カワハギの肝を湯通ししました。
肝の脂がステンレスの流しの上を流れていきます。
この脂。美味しい訳です。
流れ出す脂 posted by
(C)鶴生館
カワハギの肝は火を通すとこんな色になってしまいますが、
プリップリの歯ごたえで、わさびを直に乗せるとさっぱりと頂けます。
カワハギの肝 posted by
(C)鶴生館
希少な肝ですが、楽しみ方はいろいろ。
その時々の美味しい頂き方を鶴生館のお料理でぜひお試しください。
2010-11-14 00:00
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