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素材 マトウダイ3 [お店]

 ブサイクがカムバックです。お帰りなさい。待ってました。

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 相模湾の冬の味覚、マトウダイです。体にある斑点を的(まと)に見立てた意味からマトウダイと呼ばれています。これは初物。この辺りではこれから春が来る3月頃までが旬の魚です。

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 まずまずのサイズですね。旬にはもう一回り大きくなります。いかにブサイク面とは言え、中は綺麗な半透明の白身で、ほんのりのした甘みのある淡白なお魚です。

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 鶴生館ではこの時期好んでマトウダイをよく使います。この美味しすぎるブサイク魚、気になりましたら是非お試しください。
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