素材 寒鰤・メジマグロ1 [素材]
どちらも地ものの鮮魚、本日の相模湾の恵みです。
寒鰤とは1月~2月の本当に寒い時期にとれる物だけを指して呼びます。
また、一般的に2貫目以上となったもの、7.5㎏超のものを指して鰤と呼びます。
今日のこの子は8kg強ありました。
相模湾でも鮪が獲れると聞いたら驚かれる方も多いのではないかと思いますが、昔はもっと大きな型がそれこそ市場にはゴロゴロしていたんです。
その頃に比べると、獲るのも後ろめたい気がするほどさみしい大きさになってしまったものです。
寒鰤とは1月~2月の本当に寒い時期にとれる物だけを指して呼びます。
また、一般的に2貫目以上となったもの、7.5㎏超のものを指して鰤と呼びます。
今日のこの子は8kg強ありました。
相模湾でも鮪が獲れると聞いたら驚かれる方も多いのではないかと思いますが、昔はもっと大きな型がそれこそ市場にはゴロゴロしていたんです。
その頃に比べると、獲るのも後ろめたい気がするほどさみしい大きさになってしまったものです。
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