調理 才巻の小町巻き [おせち]
手前が才巻の小町巻きです。才巻を頭付きのまま大葉で巻いたものを、割醤油に漬けて焼きます。
このお料理の場合海老が有頭なので、海老の味噌の風味を海老の身を一緒に味わえます。割烹料理としては古典の部類になるのでしょうが、他にはない海老の味わいかたが楽しめるお料理です。
このお料理の場合海老が有頭なので、海老の味噌の風味を海老の身を一緒に味わえます。割烹料理としては古典の部類になるのでしょうが、他にはない海老の味わいかたが楽しめるお料理です。
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