調理 松風

　松風は鶴生館のおせち料理の定番です。
　気に入られて単品でご予約されるお客さまもいらっしゃいます。

　松風のタネです。
　醤油、砂糖などで下味を付け煮詰めた鳥のひき肉に、炒めておいた玉ねぎや、魚のすり身などを合わせます。



　タネを天板に広げて芥子の実を全体に振りかけます。
　途中でひっくり返して、香ばしい焼き色が付くまで裏表まんべんなく焼きます。



　焼き上がりです。
　この焼き色がおいしそうですね。



　端はどうしても焦げがちで見た目には悪いですが、実は一番おいしいところです。
　でもこの部分は切り落として、味見につまんでしまいます。
　今年ももとても美味しく仕上がりましたよ。



　松風はお正月から「弘法の里湯」でも扱っています。
　お正月を祝うおめでたいお料理です。是非ご賞味ください。

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