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間八(カンパチ)の若魚 庄子(ショウゴ) [素材]

 お刺身やすしのネタとして大人気の間八(カンパチ)ですが、
 相模湾ではその若魚の庄子(ショウゴ)がたくさん捕れます。

モルグ
モルグ posted by (C)鶴生館

 カンパチは小型でも味のいいのが特徴で、
 ショウゴのような若魚でも十分にカンパチとしての味を楽しめます。

ジャージ風
ジャージ風 posted by (C)鶴生館

 とは言え、これだけ小さいのがこんなにたくさん入ったのは初めてで
 おろす方も一苦労でした。
 しかし、1メートルを優に超え、80キロにもなるというカンパチも、
 その始めは相模湾ではぐくまれているということですね。

カンパチのこどもたち
カンパチのこどもたち posted by (C)鶴生館

 次回は、そんなカンパチの若魚のショウゴが
 キラキラの寿司ネタになった様子をご紹介します。


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