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相模湾の冬の顔 [素材]

相模湾の冬のお魚、マトウダイです。

名前の由来は顔が馬の頭に似てるからなど諸説ありますが、
この辺りでは体にあるこの黒い斑点を的(マト)に見立てて
という説が一般的のようです。

黒い的
黒い的 posted by (C)鶴生館

とても特徴的な顔をしていますよね。そして大きい。
体のほぼ半分くらいが頭です。

口でかい
口でかい posted by (C)鶴生館

背びれに沿って飛び出しているこの棘。マトウダイの護身用の武器です。
素手で扱うときは気を付けないとこれで手を切ってしまうなんてこともよくあります。

隠された武器
隠された武器 posted by (C)鶴生館

マトウダイは色も形も何とも個性的なお魚ですが、その身は透明感が美しい乳白色の白身で
くせもなくて本当においしいお魚です。

相模湾の冬の味を、鶴生館のお寿司やお造りで是非お試しください。


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