澄んだそばつゆに、艶のある山菜が添えられた椀そば。
鶴生館の会席料理のしめは椀そばである事が多いです。
今日のポイントは夏野菜である隠元を添えたところですね。
採れたての露地ものなのでパリパリの鮮度です。
とどめの椀そば posted by
(C)鶴生館
鶴生館の椀そばと言えば具は山菜が定番でしたが、
ふとしたきっかけで山かけをお出ししたところ、これが大好評。
それを受けて、最近ではとろろそばで出されることもしばしば。
どちらが出るかはその日のお楽しみです。
会席料理のシメの椀そば、ぜひお試しください。
2010-07-15 12:07
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