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魚は顔じゃない [素材]

 いい型のマトウダイが入りました。

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 突き出した口、飛び出した目、サイバーパンクのようなヒレ。しかしそのまるでマッドサイエンティストのようなそのいで立ちからは想像もできないほど雪のように真っ白な身、しっとりとしかし軽い歯触り。とってもおいしいお魚です。

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 おなかも膨らんで、こんなに顔も大きくて、旬なんですね。

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 3キロの注文でいつもなら3枚入ってくるところ、今日は2枚でした。いつもより1.5倍の型ということですね。

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 あまり寄って撮る魚ではないのかもしれませんが、相模湾自慢の味ですので是非覚えやっててください。

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 雪のように美しいマトウダイのお造り、にぎり寿司はこの時期鶴生館の定番商品となります。ぜひ一度お試し下さい。
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