千切りキャベツ [お店]
キャベツの千切りは水でさらすとシャキシャキっとパリパリっとしますよ。
業務用にはスライサーと言う実にお役立ちな道具もあるのですが、鶴生館では京都有次の薄刃でキャベツの千切りを作っています。包丁で切った方が甘みが増すように感じます。
鶴生館のお料理に登場することはあまりないですが、オードブルの海老フライや牡蠣フライなど揚げ物の下に敷いています。あまり食べてくれる人もいなくて気の毒ですが、キャベツは油ものと一緒に食べると消化を促進してくれます。揚げ物にキャベツは昔ながらに考えられた献立ですのでぜひ一緒にいただきましょう。
業務用にはスライサーと言う実にお役立ちな道具もあるのですが、鶴生館では京都有次の薄刃でキャベツの千切りを作っています。包丁で切った方が甘みが増すように感じます。
鶴生館のお料理に登場することはあまりないですが、オードブルの海老フライや牡蠣フライなど揚げ物の下に敷いています。あまり食べてくれる人もいなくて気の毒ですが、キャベツは油ものと一緒に食べると消化を促進してくれます。揚げ物にキャベツは昔ながらに考えられた献立ですのでぜひ一緒にいただきましょう。
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