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素材 マトウダイ1 [素材]

 相模湾では冬のお魚の代表格です。
 体についた斑点を的(マト)に見立てて、マトウダイと呼ばれています。
 1月~2月が旬ですね。
 マトウダイが届くようになると冬も本番を迎えたなと感じます。

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 なかなか人好きのする顔ではないかもしれませんが、身は雪のように真っ白で、柔らかく、クセもなくておいしい白身のお魚です。
 今は昔ほど獲れなくなってしまったため、どちらかと言うと貴重種のように扱われている存在ですね。

 個人的にはこの哲学的な顔に親しみがあって、好きな魚の一つです。その思い入れからか、鶴生館の店内に使っている暖簾にもマトウダイがあしらわれています。
 ご来店された際には探してみてくださいね。
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