素材 寒鰤 [素材]
石川県から届いた寒鰤です。
この丸々とした姿、どうでしょう。頼もしい気すらしてきます。
一般に二貫(一貫=3.75kg)以上、7.5kg超に育ったものをさして鰤と呼びますが、今日届いた鰤は12kgありました。
寒鰤は、春の産卵を控えて体に脂肪を蓄えるこの1月、2月の本当に寒い時期に捕れるものだけをさしてそう呼びます。
身が全体的に白っぽく見えますよね?それがすべて脂です。身にまんべんなく脂の乗っている証拠です。
寒鰤が珍重される由縁です。
この丸々とした姿、どうでしょう。頼もしい気すらしてきます。
一般に二貫(一貫=3.75kg)以上、7.5kg超に育ったものをさして鰤と呼びますが、今日届いた鰤は12kgありました。
寒鰤は、春の産卵を控えて体に脂肪を蓄えるこの1月、2月の本当に寒い時期に捕れるものだけをさしてそう呼びます。
身が全体的に白っぽく見えますよね?それがすべて脂です。身にまんべんなく脂の乗っている証拠です。
寒鰤が珍重される由縁です。
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