調理 鮪の角煮 [おせち]
鮪の角煮を作っている途中です。
鮪は、鰤の角煮に比べると、同じ調味料を同じ分量だけ使っていても煮汁に赤味が差します。
不思議ですね。
針生姜や追い鰹をふんだんに入れて、角煮ながらもさっぱりとした味付けに工夫しています。
出来立ては驚くほどホロホロとして柔らかいんですよ。
仕上がりの様子は、お重箱に詰める際にご紹介します。
お楽しみに。
鮪は、鰤の角煮に比べると、同じ調味料を同じ分量だけ使っていても煮汁に赤味が差します。
不思議ですね。
針生姜や追い鰹をふんだんに入れて、角煮ながらもさっぱりとした味付けに工夫しています。
出来立ては驚くほどホロホロとして柔らかいんですよ。
仕上がりの様子は、お重箱に詰める際にご紹介します。
お楽しみに。
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