子持ち椎茸 [仕出し]
以前にご紹介した子持ち椎茸の揚げたものを出汁つゆで煮た状態です。
椎茸の笠の下には、海老新上をつけています。海老新庄もお店で作った手作りです。
一度揚げてあるので出汁つゆで煮ると味がよく染みて深い風味が加わります。
鶴生館でお出しする炊き合わせには欠かせない、手間暇のかかった逸品です。
椎茸の笠の下には、海老新上をつけています。海老新庄もお店で作った手作りです。
一度揚げてあるので出汁つゆで煮ると味がよく染みて深い風味が加わります。
鶴生館でお出しする炊き合わせには欠かせない、手間暇のかかった逸品です。
2008-11-26 16:28
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