青梅（あおうめ）

　ご宴会や仕出しのお弁当などでお出ししている一品です。
　甘く炊いた梅ですが、上品な甘さで、デザートというよりはお口直しに最適です。
　（ほんとはワサビをほんの少し載せるのですが、わすれてしまいました…）
　梅は、梅干しで有名な小田原は曽我のものを使用しています。
　
　梅が青いままでいる秘訣は銅鍋です。
　しかし、皮を破かず、しわの寄らないように、炊くには繊細な技術が必要です。
　丁寧に扱われて炊きあがった青梅は、とろけるような口当たりで、きっと梅に対するイメージが変わりますよ。
　是非一度お試しください。

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